Kochrezepte

Misosuppe mit Garnelen, Kabeljau, Algen und Tofu

Zutaten:

2 Esslöffel unpasteurisiertes Kome Miso (Reis-Miso).
10 kleine Garnelen
100 g Kabeljaufilet
3 Esslöffel Sojasauce
3 cm Wakame-Algen
frischer Schnittlauch
1 Frühlingszwiebel
4 Scheiben Tofu
schwarzer Pfeffer
Saft von 1 kleinen Stück Ingwer
1 Tasse + 1 Glas Wasser
Misosuppe mit Garnelen, Kabeljau, Algen und Tofu

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Wakame-Algen in kleine Stücke und lassen Sie sie 15 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit die Garnelen und den Kabeljau putzen und diesen in dünne Streifen schneiden. Beides 2 Minuten in 1/2 Glas Wasser und 1 Esslöffel Sojasauce blanchieren.
Alles in einen Topf geben, den Saft eines kleinen Stücks geriebenen Ingwers, den grob gehackten Schnittlauch und die Frühlingszwiebel sowie 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen und kochen, bis es anfängt zu kochen. Schalten Sie sofort den Herd aus (sonst sterben die Miso-Enzyme später ab) und fügen Sie die 2 Esslöffel Kome Miso hinzu, die zuvor in 1/2 Glas heißem (nicht kochendem) Wasser aufgelöst wurden.
Lassen Sie die Suppe 5 Minuten ruhen und würzen Sie sie mit dem gewürfelten Tofu und einer Prise schwarzem Pfeffer. In Keramikschalen auf dem Tisch servieren.

Hinweis:
Die japanischen Zutaten findet man in Bioläden (ich kaufe sie bei Naturasì) oder in manchen Kräuterläden. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sie zu finden, können Sie in japanischen Restaurants nachfragen oder sie im Internet bestellen.

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