Kochrezepte

Milchbrot

ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN

  • 50 g Butter oder Margarine
  • 20 g Hefe
  • 500 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 50 g Rosinen
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Hagelzucker zum Bestreuen
  • 1 Stk Eidotter zum Bestreichen

 

ZUBEREITUNG

  1. Das Dampfel aus Hefe, 1 TL Zucker, 1 EL Milch und 1 EL Mehl in einer Schüssel verrühren und 15 Min. gehen lassen, bis es Blasen wirft.
  2. Anschließend die restliche Milch, den Zucker und das Mehl, Salz, Rosinen und die Butter mit dem Dampfel zu einem Teig verkneten. Mit der Küchenmaschine und Knethaken ca. 20 Min., mit der Hand ca. 30 Min. kneten. An einem warmen Ort, mit eine Küchentuch zugedeckt den Teig ca. 30 Min. rasten lassen.
  3. Danach nochmals gut druchkneten 15 Min. , 1-2 Laibe formen und wieder 30 Min. rasten lassen. Mit versprudeltem Dotter und Hagelzucker bestreichen und bestreuen und im vorgeheizten Backrohr ca. 35-40 Min. bei 160-180°C backen.

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