Kuchen

MANDELGEBÄCK, original apulisches Rezept

Zutaten:

 

Für ca. 40 Stück Gebäck

  • 250 g hochwertige blanchierte Mandeln
  • 200 g Zucker
  • 25 g Honig
  • 80 g Eiweiß

Zum Abschluss:

  • Puderzucker
  • kandierte Kirschen oder Kaffeebohnen oder Mandeln

Vorbereitung:

 

 

Die Mandeln zusammen mit dem Kristallzucker hacken.
In einer Schüssel das Mandelmehl mit dem zuvor geschlagenen Zucker, Honig und dem Eiweiß einige Sekunden vermischen.
Gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigstücke so anordnen, dass sie jeweils einen Durchmesser von ca. 2,5–3 cm haben.
Lassen Sie sie vor dem Backen 12 Stunden lang ruhen, damit sie trocknen und ihre Form behalten.
Jedes Gebäck mit einer kandierten Kirsche oder einer Kaffeebohne dekorieren. Ich habe mich für Kaffeebohnen mit Schokoladenüberzug entschieden.
Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° 10 Minuten lang, bis sie gerade goldbraun sind, also krümelig bleiben.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und verschließen Sie sie luftdicht in einer Box.
Sie werden am nächsten Tag viel besser verzehrt. Sie sind 1 Woche haltbar. 

Der Brachetto Vine Bow  , den ich ausgewählt habe, passt perfekt zu diesem köstlichen Mandelgebäck, denn sein Kirschnachgeschmack, den wir auch als Dekoration der Süßigkeiten finden, passt gut zu dem der süßen Mandeln desselben.
Ich habe mich für den Brachetto d’Acqui entschieden , einen der sechs Weine der Linie „ Fiocco di vite “, die aus der Erfahrung des Weinguts Toso hervorgegangen ist, einer Linie junger und duftender Weine mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung aus dem Belbo-Tal im Herzen der Langhe, jeden Tag dem Wein gewidmet.
Der niedrige Alkoholgehalt (5,5 %) und sein sehr angenehmer Geschmack erleichtern den Genuss zu jeder Tageszeit und bei jeder Gelegenheit. Tatsächlich eignet sich Brachetto ideal als Kombination mit einem süßen und herzhaften Aperitif am Ende einer Mahlzeit Obst und Obst. trocken.

 

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