Kochrezepte

Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Wurst und Croutons

Zutaten:

600 g gelber Kürbis
400 g Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
3 Würstchen
5 Scheiben Brot
50 g Parmesankäse
Olivenöl

Vorbereitung:

In einer Pfanne 2 gehackte Zwiebeln mit Knoblauch und etwas Olivenöl anbraten. Sobald sie gebräunt sind, die enthäuteten und zerkleinerten Würste dazugeben und anbraten.
Separat den Kürbis und die Kartoffeln (beides sauber abgewogen) mit der Brühe kochen.
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen und kochen lassen. Nach dem Garen mit einem Mixer pürieren und die sautierten Würste und den Parmesan hinzufügen.
Servieren Sie die Suppe auf dem Tisch und servieren Sie dazu knusprige Croutons.

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