Kuchen der Könige mit Haselnuss-Frangipane
Die Herstellung des Blätterteigs erfordert natürlich etwas Zeit, aber es lohnt sich wirklich, es selbst zu machen, denn das Ergebnis ist da: Die Galette ist viel aufgegangener und flockiger als bei der Verwendung von einfachen Nudeln. Vorgestrichen!
Wenn Sie diesem Rezept folgen, bleibt Blätterteig übrig, den Sie zur späteren Verwendung einfrieren können, oder Sie können 2 Pfannkuchen backen!
Heute biete ich Ihnen das Rezept für die Schokoladen-Haselnuss-Galette des Rois als Abwechslung zur traditionellen Version!
Rezept für 6 bis 8 Personen:
Vorbereitung: 1h30
Ruhe: 3 mal 30min
Kochen: 40 Minuten bei 175 °C
Zutaten :
Staupe
– 500g Mehl
– 200 g halbgesalzene Butter
– 20cl Wasser
Drehen
– 200 g halbgesalzene Butter
Haselnuss-Frangipane
– 120 g Butter
– 2 Eier
– 120g Zucker
– 140g gemahlene Haselnüsse
Vorbereitung:
Staupe:
1) Das Mehl und die in Stücke geschnittene Butter 30 Sekunden lang in der Schüssel des Roboters mit dem flachen Schneebesen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Wasser hinzufügen. Aus dem entstandenen Teig eine Kugel formen. Filmen und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
2) Verteilen Sie die restlichen 200 g Butter gleichmäßig auf zwei Gitarrenplatten, um eine homogene Konsistenz zu erzielen. 30 Minuten mit der Tempera einwirken lassen.
Drehen
3) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche der Länge nach ausrollen. Verteilen Sie die Butter gleichmäßig auf 2/3 und falten Sie sie dann zu 3 Stück unter. Drehen Sie den Teig 1/4 Umdrehung, rollen Sie den Teig erneut aus und drehen Sie ihn zweimal doppelt. Filmen und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Haselnuss-Frangipane
4) Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren. Die Eier und dann das Haselnusspulver hinzufügen.
Montage
5) Rollen Sie den Teig 3 mm dick aus und schneiden Sie 2 Teigkreise aus. Einen der Teigkreise mit einer Gabel einstechen. Platzieren Sie die Haselnuss-Frangipane mithilfe eines Spritzbeutels. Eine Bohne in die Füllung geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und dann mit dem anderen Blätterteig bedecken. Die Ränder gut verschließen. Glasieren Sie die Oberseite der Galette mit einem Eigelb und stellen Sie sie dann 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
6) Den Backofen auf 175°C vorheizen.
7) Nehmen Sie die Galette aus dem Kühlschrank und verzieren Sie die Oberseite mit einem Messer. Etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Schmeckt gut !
