Kuchen

kokoswürfel

Zutaten für 8 Portionen : KOKOSWÜRFEL

0.5 Pk Backpulver

250 g Mehl (glatt)

120 ml Milch

80 g Butter

2 Stk Eier

250 g Staubzucker

50 g Kakaopulver

Zutaten für die Glasur

3 EL Kokosflocken (zum Wälzen)

0.25 l Rum

200 g Staubzucker (gesiebt)

180 g Kochschokolade oder fertige Schokoglasur

250 g Kokosfett

 

Zubereitung KOKOSWÜRFEL

  1. Für den Teig:
  2. Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Danach die Eier dazugeben.
  3. Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und in die Schüssel zum Teig mischen. Milch nach und nach der Masse unterheben.
  4. Teig auf ein tiefes, eingefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 Grad 20 min. backen.
  5. Auskühlen lassen und den Kuchen in kleine Würfel mit ca. 3×3 cm schneiden.
  6. Für die Glasur:
  7. Schokolade über heißem Wasser oder in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen.
  8. Kokosfett dazu geben und solange rühren, bis es sich in der Schokolade aufgelöst hat.
  9. Rum und Staubzucker hinzugeben und glatt rühren.
  10. Die Würfel mit einer Gabel in die Schoko-Rum-Glasur gänzlich eintauchen und anschließend sofort in Kokosflocken wälzen.

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