Kochrezepte
Knäckebrot, knuspriges schwedisches Roggenbrot
Zutaten
- 500 g Roggenmehl
- 250 lauwarmes Wasser
- 100 g heller Joghurt oder Kefir
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 2 Esslöffel Sesamkörner
- 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 10 g Salz
- 40 g Olivenöl
Anweisungen
- In einer großen Schüssel Roggenmehl, warmes Wasser, Joghurt, Öl und Salz vermischen. Gut vermischen und während der fertige Teig entsteht, alle Samen hinzufügen. Einen homogenen und festen Teig formen. Gegen Ende ggf. noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Teig in kleine Stücke teilen und diese mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Um die Aufgabe zu erleichtern, habe ich das kurbelbetriebene NonnaPapera verwendet. Aus jedem Blatt kleine Rechtecke ausschneiden. Meine sind schmal und lang.
- Die Rechtecke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 7-8 Minuten backen. Überprüfen Sie sie, um keine Verbrennungen zu riskieren. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost. In einer luftdichten Blechdose oder in einem luftdichten Beutel können sie längere Zeit verschlossen aufbewahrt werden.
