Kuchen

Käsekuchen mit Waldmeister

Zutaten : Käsekuchen mit Waldmeister

125 g Mehl

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100 g Butter

1 Prise(n) Salz

6 Ei(er)

200 g Frischkäse, fettreduziert

500 g Magerquark

75 ml Öl, neutrales, z.B. Rapsöl

175 ml Sirup (Waldmeister-)

2 EL Zitronensaft

2 Pck. Zitronenschale, abgeriebene

30 g Grieß (Hartweizen-)

1 Pck. Puddingpulver, Vanille, zum Kochen

50 g Pistazien, gehackt

 

Zubereitung : Käsekuchen mit Waldmeister

 

Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft.

Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker und die Butter zu Streuseln verkneten. Die Streusel in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser fest am Boden andrücken. Dann den Boden im Backofen 15 Minuten vorbacken und wieder aus dem Ofen nehmen.

2 Eier trennen. Das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen. Frischkäse mit Quark, Öl, 1 ganzen Ei, den 2 Eigelb, Waldmeistersirup, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren. Grieß und Puddingpulver unterrühren. Den Eischnee und 25 g Pistazien unterheben.
Die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden streichen.

3 Eier mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Schmand unterrühren und die Masse auf den ersten Teig geben.

Den Kuchen nun ca. 60 Minuten backen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze. Den Kuchen im warmen Ofen noch 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Dann herausnehmen und mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp:
Wer lieber einen rosafarbenen Kuchen möchte, nimmt statt Waldmeistersirup einfach Himbeersirup.

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