Kartoffel – Vogerlsalat mit speck und kernöldressing

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Kartoffeln, speckig
• 500 g Vogerlsalat
• 150 g Frühstücksspeck
• 1 EL Öl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 5 EL Kürbiskernöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Frühstücksspeck in Streifen schneiden.
2. Speck in Öl knusprig braten, mit Essig ablöschen. Mischung in eine Schüssel geben, Kürbiskernöl unter Rühren zugießen. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Vogerlsalat und Erdäpfeln behutsam mit dem Dressing vermischen, Salat sofort servieren.