Kochrezepte

Kalbsrollbraten

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 kg Kalbsrollbraten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Stk Thymianzweige
  • 3 Stk Lorbeerblätter
  • 300 ml Wasser
  • 4 EL Öl
  • 5 Stk Zwiebeln

 

Zubereitung

  1. Das Fleisch rundherum salzen und in einen Bräter legen. Mit Wasser auffüllen und Öl darübergießen.
  2. Den Kalbsbraten bei 190 Grad für 90 Minuten unter einmaligem Wenden braten lassen. Das Fleisch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.
  3. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und nach 70 Minuten Bratzeit zusammen mit den Thymianzweigen und Lorbeerblättern zum Fleisch geben.
  4. Den Braten herausnehmen und den Bratensaft durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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