Kuchen

Kakaokastanien

Zutaten:

Für etwa 75 Kastanien

  •  275 g 00-Mehl
  •  25 g bitteres Kakaopulver
  • Ein Päckchen Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 50 ml Vollmilch
  • Geriebene Orangenschale

Für den Zuckerguss

  • 250 g Puderzucker
  • 25 g bitterer Kakao
  • Wasser nach Geschmack.
  • Bunte Zuckerkugeln zum Dekorieren

Vorbereitung:

Beginnen wir mit den Grundlagen: Reiben Sie die Schale einer halben Orange ab (klein, etwas weniger als die Hälfte, wenn die Orange sehr groß ist), achten Sie darauf, dass es sich um eine unbehandelte Orange handelt und achten Sie darauf, den weißen Teil nicht abzukratzen, da dieser zu bitter ist . Geben Sie die Schale zusammen mit der in Stücke geschnittenen Butter, der Milch und dem Zucker in das Gefäß eines Mixers: Lassen Sie den Mixer einige Minuten lang laufen, gerade lange genug, um den Zucker gut in den anderen Zutaten aufzulösen. Geben Sie die erhaltene Mischung in eine Schüssel und fügen Sie die beiden Eier und die Prise Salz hinzu. sorgfältig mischen.

Das Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Päckchen Backpulver sieben und diese drei Zutaten zu der bisher verarbeiteten Mischung hinzufügen. Mit etwas Kraft und kräftigen Bewegungen den Teig kneten, bis er glatt und homogen ist, ohne Klumpen. Schalten Sie den Ofen auf 160°C (statisch) ein, sodass er bereit ist, sobald Sie mit dem Portionieren des Kastanienteigs fertig sind. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und decken Sie den Rest mit einem Tuch ab, damit er nicht austrocknet. Formen Sie aus dem Teig Kugeln in der Größe eines Tischtennisballs und legen Sie diese auf ein Backblech, das Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Achten Sie darauf, dass die Kugeln einen Abstand von mindestens 4/5 cm haben, da sie im Ofen aufgehen und größer werden. Bedienen Sie sich bei Bedarf mit Pappbechern.

Sobald Sie genügend Kugeln geformt haben, um das erste Blech zu bedecken, und diese in geordneten Reihen angeordnet haben, backen Sie das Blech im vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Kastanien 15/18 Minuten lang garen. Probieren Sie es einfach mit ein paar Kastanien aus, um herauszufinden, welchen Gargrad Sie bevorzugen.

Während die Kugeln backen, konzentrieren wir uns auf die Glasur: Da sie zwei unterschiedliche Farben haben wird, müssen zwei unterschiedliche Zubereitungen vorgenommen werden. Nehmen Sie zwei Schüsseln und gießen Sie den in zwei gleiche Teile geteilten Puderzucker hinein; In eine der beiden Schüsseln auch den bitteren Kakao geben. Beginnen Sie mit der weißen Glasur und gießen Sie unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen langsam einige Esslöffel Wasser hinein, um den Zucker aufzulösen, bis Sie die für die Glasur typische cremige Konsistenz erhalten. Anschließend den Schneebesen grob reinigen und mit der Kakaoglasur ebenso verfahren. Achten Sie darauf, dem Zucker nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da sonst die Glasur bei der Verwendung abrutscht.

In der Zwischenzeit ist die erste Portion Castagnole fertig: Lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit weitere Kugeln vor, die Sie für die zweite Portion auf das Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihnen der Teig ausgeht. Während die Castagnole im Ofen sind, können Sie sich der Dekoration der bereits abgekühlten Castagnole widmen, und zwar in einer Art lustigem Fließbandverfahren: Für einen sehr fesselnden visuellen Effekt gießen Sie einen kleinen Teelöffel dunkle Glasur über die Castagnole und lassen Sie sie trocknen Einige Minuten einwirken lassen und dann ein paar Tropfen weiße Glasur darauf tropfen. Der letzte Schliff ist eine Farbnote: Geben Sie einfach ein paar Kugeln farbigen Zuckers auf die weiße Glasur, solange diese noch sehr feucht ist. Gut trocknen lassen, dann sind die Kastanien servierfertig.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button
Close
Close