Käferbohnensalat

Zutaten für 4 Portionen : KÄFERBOHNENSALAT

• 500 g Käferbohnen
• 1 Stk Zwiebel, groß
• 1 Stk Petersilienzweig
• 5 EL Apfelessig
• 2 EL Kürbiskernöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Dosenbohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser gut waschen, dann abtropfen lassen.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Bohnen in einer Salatschüssel mischen.
3. Für das Dressing Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer mit einem kleinen Schneebesen vermischen. Das Dressing über die Bohnen gießen und mit Petersilie garnieren.