Dessert

Hausgemachtes Gelee zum Verfeinern von Desserts

Zutaten

  • 500 g Wasser
  • 100 g Glukose
  • 280 g Zucker
  • 5 g pulverisiertes Zitruspektin
  • 10 g Zucker
  • 30 g Zitronensaft
  • 12 Hausenblaseblätter

Anweisungen

  1. Befeuchten Sie die Gelatine mit dem Fünffachen ihres Gewichts an Wasser.
  2. Zucker, Glukosesirup und Wasser in einen Topf geben und auf 106 °C erhitzen.
  3. Vom Herd nehmen. Mischen Sie das Pektin mit den 10 g Zucker und geben Sie dann das Pulver in den Topf und vermischen Sie es mit einem Stabmixer.
  4. Den Topf wieder auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die hydratisierte Gelatine und unmittelbar danach den Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Mixer vermischen und durch ein Sieb passieren.
  5. Im Kühlschrank bei +4°C lagern, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie. Bei der Verwendung auf maximal 32°C erhitzen. Sie können es zur besseren Verteilung in eine Sprühflasche füllen oder einen Pinsel verwenden.

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