Grundrezept einlegesud für gurken

ZUTATEN

• 500 ml Essig, weiß (ich bevorzuge weißen Balsamico)
• 250 ml Wasser oder Weißwein mildherb
• 100 g Zucker bis max. 300 g, je nach gew. Süße
• 1 EL Salz
• 10 Körner Piment
• 1 TL Kurkuma
• 4 Zehe/n Knoblauch
• 2 EL Senfkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Bund Dill oder 1 El. Dillsaat
• 1 EL Pfeffer, (Körner)
• evtl. Chilischote(n)
• evtl. Zwiebel(n)
• evtl. Paprikaschote(n)

ZUBEREITUNG

Die Zutaten bis zum Salz in einen großen Kochtopf geben und nun kann nach Belieben gewürzt werden. Nun aufkochen, Einlegegut zugeben, blanchieren, in geeignete Twist-off-Gläser füllen und mit Sud begießen.

Nach drei Tagen den Sud nochmals abgießen und aufkochen und wieder über die Gurken geben. Mind. 3 Wochen ziehen lassen.

Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt, was Gewürze und Zusammenstellung der Zutaten betrifft.