Gratinierter Spargel mit Gorgonzolasauce

Zutaten

• 1 kg Spargel
• 20 g Mehl
• 30 g Butter
• 100 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 250 g Gorgonzola
• 50 ml Sherry, trockener
• Salz und Pfeffer
• ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
• Muskat

Zubereitung:

Den Spargel schälen und kochen. Anschließend abgießen und 150 ml vom Spargelwasser auffangen. Den abgetropften Spargel in eine Auflaufform legen.

Das Mehl in der zerlassenen Butter anschwitzen. Das Spargelwasser mit Sahne und Milch aufgießen und gut mit der Mehlschwitze verrühren. Nun den Gorgonzola hinein bröckeln und darin auflösen. Die Sauce mit Sherry und den Gewürzen abschmecken. Über den Spargel gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 10 Minuten gratinieren.

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dazu Pellkartoffeln reichen.