Kochrezepte
Glühwein, original altes Rezept
Zutaten
- 1 halbe Tasse hochwertiger, vollmundiger Sangiovese- Rotwein
- 3 Zimtstangen
- 200 g Rohrohrzucker
- 8 Nelken
- 2 unbehandelte Bio- Orangen
- 1 unbehandelte Bio- Zitrone
- 1 roter Apfel
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Sternanis
Anweisungen
- Waschen Sie die Orangen und die Zitrone gut, schneiden Sie die Schale mit einem Kartoffelschäler ab und achten Sie darauf, den weißen Teil nicht zu entfernen, da dieser das Getränk bitter machen würde.
- Den Apfel gut waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Gießen Sie den Wein zusammen mit den Zimtstangen, dem Zucker, den Nelken, dem Apfel und den zuvor geschnittenen Zitrusschalen, dem Sternanis und einer Prise Muskatnuss in einen Topf.
- Rühren Sie die Mischung um und erhitzen Sie sie dann 5 Minuten lang, damit der Zucker schmilzt. Achten Sie dabei stets darauf, dass die Temperatur 80 °C nicht überschreitet. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, schalten Sie die Heizung aus, wenn Sie bemerken, dass es anfängt zu köcheln. Bringen Sie eine Flamme schnell nahe an die Weinoberfläche: Blaue Flammen erscheinen und verschwinden innerhalb kürzester Zeit. Jetzt können Sie das Feuer ausschalten
- An diesem Punkt können Sie den Glühwein in eine Thermo-Teekanne gießen, ihn schnell filtern und kochend heiß in einer Tasse servieren.
