Kochrezepte

Glänzende und samtige CUSTOM-CREME

ZUTATEN:

  • 35 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke oder 00-Mehl)
  • 4 Eigelb
  • 500 ml Vollmilch
  • 100 g Puderzucker
  • Schale von 1 Bio-Zitrone

VORBEREITUNG:

Gießen Sie die Milch und die Zitronenschale in einen Topf, schälen Sie sie mit einem Kartoffelschäler so, dass sie dünn ist (es darf kein weißer Teil vorhanden sein, da er bitter ist). Bei schwacher Hitze kochen und kurz vor dem Kochen den Herd ausschalten.

In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, die Stärke dazugeben und zu einer glatten Creme verrühren.

Wenn die Milch fertig ist, entfernen Sie die Zitronenschale und gießen Sie sie nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um alles zu vermischen.

Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, bis eine dichte, seidig glänzende Creme entstanden ist. Glanz ist das Erfolgsgeheimnis des Custard.

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