Geröstete knödel mit ei

Zutaten für 2 Portionen : GERÖSTETE KNÖDEL MIT EI

1 Bund Petersilie

1 TL Pflanzenöl

3 Stk Semmelknödel (groß)

1 Stk Zwiebel (groß)

2 Stk Eier

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Zubereitung GERÖSTETE KNÖDEL MIT EI

1. Die Semmelknödel in ca. 2cm große Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Nun in einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb anrösten.
2. Die Knödelwürfel dazugeben und mitbraten, bis sie einen knusprigen Rand bekommen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schließlich die fein gehackte Petersilie beigeben und 2 Eier, die zuvor in einem Glas versprudelt wurden, darübergießen. Die Eier je nach Geschmack mehr oder weniger fest stocken lassen und danach anrichten.