Kuchen
Genüsslicher Quarkkuchen mit Kokos
Zutaten
Für den Teig:
250 gMehl
120 gButter
100 gPuderzucker
1 ELSchweineschmalz
1 St.Eigelb
3 ELsaure Sahne
1,5 ELKakaopulver
1/2 TLBackpulver
Für die Kokos-Quarkfüllung:
1 kgQuark
100 gButter
5 St.Eier
200 gPuderzucker
250 mlKokosmilch
100 gKokosraspeln
2 ELMehl
1 ELMaisstärke
1-5 ELKokoslikör
Zubereitung
- Die Zutaten zu einem Teig verkneten, halbieren und beide Teigkugeln für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Butter und Puderzucker schaumig rühren und portionsweise Quark und Eier unterrühren. Nach jedem hinzugefügten Ei gut umrühren, Kokosmilch (oder eventuell Kokossahne) und -likör beimengen. Zum Schluss eine Mischung aus Mehl, Kokosraspeln und Stärke unterrühren.
- Ein Backblech von 22×33 cm mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Eine Hälfte des Teiges darauf reiben, die Quarkfüllung verteilen, die andere Teighälfte darüber reiben und den Kuchen in den Ofen schieben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 60-70 Minuten backen. Danach ausschalten, die Backofentür ankippen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.
- Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen und erst dann in Stücke schneiden, wenn er gut gekühlt ist.
