Kochrezepte

Gefüllte gans mit kräutern

Zutaten für 4 Portionen : GEFÜLLTE GANS MIT KRÄUTERN

  • 1 Stk Gans (ca. 4 kg)
  • 200 ml Rotwein
  • 1 Bund Wurzelgemüse
  • 1 Stk Apfel
  • 1 Stk Orange
  • 1 EL 8 Kräuterlinge
  • 1 Prise Majoran, getrocknet
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung GEFÜLLTE GANS MIT KRÄUTERN

  1. Backrohr auf 200°C vorheizen. Gans waschen und trockentupfen. Apfel halbieren und entkernen und in Stücke schneiden. Orange schälen in 2-3 cm große Stücke schneiden. Gans innen und außen mit Salz und Majoran würzen, mit Kräuterblättern, Apfel- und Orangenstücken füllen und mit Bindfaden oder Holzspieße zumachen. Bratenpfanne fingerhoch mit Wasser füllen.
  2. Gans mit der Brustseite nach unten unten in die Pfanne legen, ca. 2 Std. im Rohr (unterste Schiene) braten – dabei immer wieder mit dem Bratfett übergießen.Dann die Gans umdrehen, klein geschnittenes Wurzelgemüse zugeben und 1 Stunde braten. Gegen Ende der Bratzeit Wein zugießen.
  3. Danach die Gans aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, Bindfaden bzw. Holzstäbe entfernen. Bratensaft abseihen und einkochen.
  4. Die Gans tranchieren und mit dem Saft anrichten. Als Beilage passen Kartoffelknödel und Rotkraut.

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