Gebratenes schweinskarree

Zutaten für 4 Portionen : GEBRATENES SCHWEINSKARREE

• 1 kg Schweinskarree mit Schwarte
• 8 Stk Knoblauchzehen
• 5 EL Öl
• 120 ml Weißwein
• 120 l Suppe
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 150 Grad vorheizen.
2. Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden. Knoblach pressen und das Fleisch rundum damit einreiben bzw. mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen. Sobald die Schwarte schön goldbraun gebraten ist, auch die anderen Seiten anbraten.
4. Bratrückstand mit Weißwein und Suppe aufgießen. Braten mit der Schwarte nach oben und nach mehrmaligem Begießen, anschließend etwa 2 Stunden braten. Vor dem Schneiden kurz rasten lassen.