Dessert

Frisches und cremiges Zitronensorbet

Zutaten

 

  • Sorrento- Zitronen
  • 250 g Zucker
  • Eiweiß _
  • 500 ml natürliches Wasser
  • 1 Schuss Wodka (optional)

Anweisungen

  1. Waschen Sie die Bio-Sorrento-Zitronen gut. Schälen Sie die Zitronen mit einem Kartoffelschäler, ohne den weißen Teil (der bitter ist). Bewahren Sie die Schale beiseite.
  2. Zentrifugieren Sie nun die Zitronen und sammeln und filtern Sie nur den Saft, den Sie zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Sie können der Mischung 1 kleines Glas Wodka hinzufügen, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
  3. Wasser, Zucker und Zitronenschalen in einem Topf vermischen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Wasser zu kochen beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen, indem Sie sie zuerst durch die Zitronenschale filtern, zuerst bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank. Den kalten Zitronensaft und Sirup hinzufügen.
  4. Das Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft steif schlagen. Geben Sie die Mischung in eine Metallschüssel und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Nehmen Sie sie dann alle 30 Minuten zum Mischen heraus und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (insgesamt etwa 2 Stunden).
  5. Nehmen Sie das Zitronensorbet 10 Minuten vor dem Servieren heraus. Sie können das Sorbet in ausgehöhlten Zitronen oder in Flöten, schmalen, hohen Gläsern zusammen mit einem langstieligen Löffel oder einem Strohhalm servieren.

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