Kochrezepte

FLEISCHSAUCE perfektes Rezept der italienischen Tradition

Zutaten

 

 

  • 400 g ausgewähltes gemischtes Hackfleisch (Rind+Schwein)
  • 1 kg hausgemachte Tomatenkonfitüre
  • 1 Glas Wasser
  • 1 Tropea-Zwiebel
  • 1/2 Glas trockener Rotwein
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Esslöffel Tomatenpüree
  • eine Prise Muskatnuss
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 knapper Teelöffel Zucker
  • eine Handvoll feines Salz
  • eine Prise Chili
  • Olivenöl

Vorbereitung

Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einer Pfanne mit einem Löffel Olivenöl anbraten.
Dann das Hackfleisch dazugeben, anbraten und mit dem Rotwein aufgießen, damit dieser gut verdampfen kann. Anschließend die selbstgemachte Tomatenkonfitüre zusammen mit dem Lorbeerblatt
dazugeben .
Salz, Chilischote, Zucker (um die Säure der Tomate zu entfernen), Püree und Muskatnuss hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze 2 Stunden lang kochen, dabei gelegentlich umrühren. Gießen Sie sofort ein halbes Glas Wasser und das restliche halbe Glas nach der Hälfte der Garzeit.
Wenn die Soße fertig ist, können Sie die Nudeln damit würzen.

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