Fleischbällchen mit Paprikasoße
Zutaten
500 g Gehacktes (Faschiertes)
1 große Zwiebel(n)
3 Knoblauchzehe(n)
3 EL Haferflocken
1 Ei(er)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Majoran
Petersilie
Semmelbrösel zum Wälzen
3 EL Olivenöl
Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken
Für die Sauce:
1 große Zwiebel(n)
1 Paprikaschote(n), grüne
1 Paprikaschote(n), rote oder gelbe
5 EL Olivenöl
3 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf (nach Geschmack)
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
1/8 Liter Sauerrahm oder Crème fraîche
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
Petersilie
Zubereitung
Soße:
Klein geschnittene Zwiebel in heißem Öl kurz anrösten, klein gewürfelte Paprika dazugeben und noch etwas durchrösten. Mehl dazugeben, kurz Farbe nehmen lassen und mit Brühe aufgießen. Mit dem Schneebesen gut durchrühren. Paprikapulver, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker beigeben und ca. 8 min köcheln lassen, Sauerrahm mit dem Schneebesen einrühren, evtl.. nochmals würzen und mit Petersilie bestreuen.
Fleischbällchen:
Klein geschnittene Zwiebel in heißem Öl goldbraun rösten und über das Faschierte geben. Mit Ei, Salz, Pfeffer, Majoran, klein geschnittenem Knoblauch, Senf, Petersilie, Haferflocken gut vermischen. Kleine Bällchen formen, in Brösel wälzen und von allen Seiten schön braun anbraten.
Faschierte Bällchen mit der Soße servieren. Dazu passt sehr gut Erdäpfelpüree.
