Erdbeertorte Rezept

Zutaten für die Erdbeertorte mit Quark:

•125 g Mehl

•1/2 Ei

•75 g kalte Butter

•1/2 Teel. Backpulver

•2 Essl. / 50 g Zucker

•Salz

•4 Essl. heißes Wasser

•200 g Zucker

•1 Pck Vanillezucker

•50 g flüssige Butter

•4 1/2 Eier

•Salz

•250 g Weizenmehl Type 405

•1 Teel. Backpulver

•200 ml Wasser

•2 Essl. Zucker

•200 g bis 250 g Zucker

•1 Pck Vanillezucker

•Saft einer halben Zitrone

•1 kg Erdbeeren (4 Erdbeeren zum Garnieren beiseite stellen)

•12 Blatt rote Gelatine

•500 ml Natur-Joghurt

•500 g Mager-Quark

•400 g gut gekühlte Schlagsahne

•300 g gut gekühlte Sahne

•4 Erdbeeren

•Schokostreusel

•1 gehäufter Teel. Zucker

•1 Pck Sahnesteif / Sahnefest

Mürbeteigboden: Zuerst für den dünnen Mürbeteigboden 125 g von Mehl, 2 El Zucker, 1/2 Teel. Backpulver und eine Prise von Salz auf der Arbeitsfläche mischen. schlagen Sie ein Ei in einer Tasse auf, mit einer Gabel mischen, und die Hälfte des Eis zusammen mit 75g von der Butter zum Mehl geben (die andere Ei_Hälfte wird für diesen Biskuitboden verwendet). Mit den Händen geschwind einen Mürbeteig verkneten. Diesen Mürbeteig mit wenig Mehl etwas größer🥧 ausrollen wie die Springform. Mit dem Springform_Ring einen runden Tortenboden🥧 ausstechen. Ziehen Sie ein Backpapier unter den Mürbeteigboden , nun heben Sie den Mürbeteigboden auf einBackblech , und den Boden im vorgeheizten Backofen bei ca 176°Grad Umluft oder 191°Grad Unter/Oberhitze ca 12 Min lang backen bis der Mürbeteig_Rand anfängt braun zu werden.

Danach Biskuit_Boden: Für den Erdbeertorte-Biskuit erwärmen Sie 50 g Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf leicht bis die Butter flüssig ist. Diesen Boden der Springform mit Backpapier belegen und dann den Springform_Ring auf den Boden spannen. Vergiss nicht den Springformring nicht einfetten. Danach 4 1/2 Eier mit 4 EL heißem Wasser, Vanillezucker ,200 g Zucker und einer Prise von Salz mit dem Hand-Rührgerät(Schlagbesen) mindestens ca 7 Min lang schaumig schlagen. Jetzt In einer separaten Schüssel 250 g Mehl mit einem Teelöffel Backpulver vermischen und auch unter die Eiermasse heben. Als nächstes die flüssige aber nicht heiße Butter dazu geben, und vorsichtig rühren. Den Erdbeertorte_Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 176°Grad Umluft oder 191°Grad Unter/Oberhitze etwa 40 Min backen und dann erkalten lassen.

Tränke: Zwei EL Zucker unter 100 ml heißes Wasser mischen und danach weitere 100 ml kaltes Wasser dazu geben.

Erdbeeren: Zuerst waschen Sie die Erdbeeren und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Erst jetzt die Blütenstände🥧 entfernen. Vier schöne, mittelgroße Erdbeeren für später zum Garnieren der Erdbeertorte zurück legen. Nun diese Hälfte der Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren. Jetzt diese restlichen Erdbeeren in zwei Hälften teilen.

Für die Erdbeertorte vorbereiten: Legen Sie den Mürbeteigboden auf einen Tortenretter oder eine Tortenplatte  und mit einem El pürierter Erdbeeren verteilen. Nun den Biskuit mittig durchschneiden, so dass 2 Tortenböden🥧 entstehen.  legen Sie den unteren Tortenboden auf den Mürbeteigboden und einen Tortenring eng um den Tortenboden🥧 legen. Nun beträufeln Sie den vom Tortenring umspannten Bisquitboden mit der Hälfte der vorbereiteten Tränke .

Quark_Füllung: Für die Erdbeertorte_Füllung in einer großen Schüssel 200 g Zucker, Vanillezucker,Joghurt, Quark,  Zitronensaft und die pürierten Erdbeeren mischen. Wenn Sie es lieber etwas süßer mögen, kann man 50 g Zucker zusätzlich nehmen.

Legen Sie die Gelatineblätter einzeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser und 5 Min quellen lassen. Danach die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf🥧 vorsichtig erwärmen. Dabei die Gelatine mit dem Zeigefinger umrühren. Wenn die Gelatine zu heiß für den Finger wird, danach den Topf kurz von der Herdplatte nehmen. Wenn die Gelatine aufgelöst ist, einige Löffel der Erdbeertorte_Füllung einzeln in die Gelatine mischen. Danach rühren Sie die Gelatine in die Quark_Füllung , und lass die Quark-Füllung erkalten .

Nun schlagen Sie 400 g gut gekühlte Schlagsahne steif . Wenn die Erdbeertorte_Füllung anfängt zu gelieren die Schlagsahne unter die Erdbeertorte-Füllung mischen.

Nun die Erdbeertorte zusammenbauen: Ein wenig der Erdbeertorte-Füllung auf den getränkten Bisquitboden verteilen, darauf die halbierten Erdbeeren distribuieren, und danach geben Sie drei Viertel der restlichen Erdbeertorte_Füllung auf die Erdbeeren . Darauf legen Sie nun den zweiten Biskuitboden , den Boden mit der restlichen Tränke🥧 beträufeln, und dann verstreichen Sie die restliche Erdbeertorte_Füllung auf dem Boden glatt . Dann die Erdbeertorte ein paar Std oder über ganzen Nacht in den Kühlschrank lassen, damit die Erdbeertorte_Füllung fest wird.

Erdbeertorte Garnieren: Wenn die Erdbeertorte fest geworden ist den Tortenring entfernen. schlagen Sie 300g gut gekühlte Sahne steif . Erst kurz bevor die Schlagsahne🥧 fest geworden ist, einen gehäuften Teelöffel Zucker und das Sahnesteif untermischen. Ein ¼ der Schlagsah

füllen Sie ne in einen Spitzbeutel mit großer Sterntülle . Die Erdbeertorte oben und am Rand mit einer Palette oder einem breiten Messer mit der restlichen Schlagsahne🧁 einkleiden. Dann spritzen Sie 16 Sahnerosetten auf die Erdbeertorte . Diese 4 zurück gelegten Erdbeeren vierteln und legen Sie es auf die Sahnerosetten . Als letztes diese Erdbeertorte mit Schokostreusel bestreuen und Zum Schluss die Erdbeertorte am Rand mit den Schokostreuseln bewerfen.

Viel Spaß beim Backen!