Kochrezepte

Erdäpfelsoss

Zutaten für 4 Portionen : ERDÄPFELSOSS

  • 500 g Erdäpfel
  • 1 Stk Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian (frisch)
  • 1 Zweig Majoran (frisch)
  • 1 Msp Kümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stg Maggikraut (Liebstöckel, frisch)
  • Zutaten für die Einbrenn
  • 40 g Fett
  • 40 g Mehl
  • 150 ml Suppe (klar)
  • 1.5 EL Sauerrahm
  • Zutaten zum Abschmecken
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Essig
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung ERDÄPFELSOSS

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen und danach klein würfelig schneiden. Dann Wasser in einen Topf geben, soviel das die Kartoffeln damit bedeckt sind, aufkochen lassen, die Gewürze zufügen, salzen und die Kartoffeln hineingeben. Für ca. 20 Min. bissfest bzw. weichkochen. Dann abseihen und abtropfen lassen.
  2. Inzwischen eine Einbrenn zubereiten. Dazu in einem Topf das Fett heiß werden lassen, das Mehl zufügen und so lange mit einem Kochlöffel rühren bis es schön gleichmässig braun wird. Mit Suppe aufgießen, die abgetropften Kartoffeln einrühren und den Sauerrahm unterrühren.
  3. Zum Schluß mit Essig und Salz und Pfeffer abschmecken.

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