Salate

Erdäpfel-Vogerlsalat

Zutaten für 5 Portionen:

1 kg Kartoffel(n), z.B. Kipfler
250 g Feldsalat
1 m.-große Zwiebel(n), rot
Pfeffer
4 EL Essig (Kräuter-)
4 EL Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 EL Senf (Estragon-)
etwas Öl, neutrales

Verfasser:
Martina3849

Die Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen, schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und unter die Kartoffeln mischen.

Für die Marinade den Senf mit Zucker und Salz gut vermengen, den Essig und ca. doppelt so viel Wasser aufgießen. Am besten über die noch warmen Kartoffel leeren und nach Belieben mit Öl übergießen und mit Pfeffer bestreuen.

Kurz vor dem Servieren den geputzten und gewaschenen Feldsalat unterheben.

In Ostösterreich ein beliebter Salat zu gebackenem Fisch am Weihnachtsabend.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.: ca. 157

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