Kochrezepte

Erbsensuppe

Zutaten für 4 Portionen ERBSENSUPPE

1 Stk Zwiebel
3 EL Butter
800 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 l Gemüsesuppe
130 g Crème fraîche
10 Stk Minzblätter
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

Zubereitung ERBSENSUPPE

Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Erhitzen Sie die Butter in einem geeigneten Topf und schwitzen Sie darin die Zwiebeln hell an.
Geben Sie die Erbsen, die fein gehackte Minzblätter und die Gemüsesuppe dazu. Alles einmal aufkochen lassen und dann ca 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Anschließend die Suppe pürieren und das Crème fraîche mit dem Schneebesen einrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.

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