Kochrezepte

Eingelegte Zwiebeln

Zutaten:

1 kg Tropea-Zwiebeln (sauber abgewogen)
13 g grobes Salz
1 Liter Weißweinessig
1 Liter trockener Weißwein
Natives Olivenöl extra

Vorbereitung:

Tropea-Zwiebeln putzen, abwiegen und 1 kg entnehmen.
Gießen Sie sie in eine große Schüssel und fügen Sie das grobe Salz hinzu.
Mischen und 24 Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die überschüssige Flüssigkeit abgießen und 1 Liter trockenen Weißwein und 1 Liter Weißweinessig hineingießen.
Weitere 24 Stunden ruhen lassen.
Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen, trocknen Sie sie gut ab (achten Sie darauf, dass sie vollständig trocken bleiben) und füllen Sie sie zusammen mit dem Olivenöl, das sie vollständig bedecken muss, in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und bewahren Sie sie in der Speisekammer an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.
Probieren Sie sie nicht vor Ablauf von mindestens einem Monat, um einen intensiveren Geschmack zu spüren.

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