Kochrezepte

Einback Rezept

Einback – Hefegebäck ähnlich wie Milchbrötchen
Einback ist ein lockeres Gebäck aus süßem Hefeteig, ähnlich wie Milchbrötchen.Einback dient als Zwischenprodukt🥯 für Zwieback (Einback🔥 zwei mal gebacken ergibt Zwei- oder Zwieback). Für den Einback🥯 werden Teigröllchen aus Hefeteig geformt und der Einback nebeneinander gelegt. Nach dem Backen können Sie die einzelnen Einback-Stücke auseinander brechen. Von der Form her ist der Einback ein 🥯Stippgebäck. Wer es mag, können Sie den Einback in Kaffee oder heiße Schokolade tunken.
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Zutaten für 16 Stück Einback:
Für den Hefeteig:
•30 g frische Hefe
•1 Pck Vanillezucker
•1 Essl. Honig
•50 g weiche Butter
•175 g = 175 ml lauwarme Milch
•550 g Weizenmehl Type 550
•50 g Zucker
•2 Eier
•1 Teel. Salz
Zum Bestreichen:
•1 Teel. Eigelb
•Prise Salz
•2 Essl. Milch
Einback backen:
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker, Mehl und Vanillezucker in einer Schüssel mixen. Die Hefe-Milch🥛 langsam dazu gießen, und dabei mit einer Gabel🍴 mit einem Teil des Mehls einen flüssigen Vorteig rühren. Danach den Vorteig 20 Min gehen lassen
Wenn der Vorteig gegangen ist, Honig, weiche Butter, Eier und Salz dazu geben. Dabei einen Teelöffel🥄 Eigelb zum Bestreichen des Einback aufheben. In einer Küchenmaschine in 10 Min🕛 auf kleiner Stufe, oder mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) in 5 Min🕛 einen glatten Hefeteig kneten. Danach den Teig mit einem Tuch abgedeckt Halbe std gehen lassen.
Jetzt den Hefeteig in 16 möglichst gleich große Stücke Schneiden. Dazu entweder den Teig zu einer Rolle formen, danach die Rolle in Vier Teile schneiden und jedes Teil noch mal vierteln. Oder mit einer digitalenKüchenwaage 16 Teigstücke🥯 zu je 60g abwiegen. Die Teigstücke zu 10 Zentimeter langen Rollen formen. Den Einback in Zwei Reihen mit je 8 Teigstücken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, so dass sich der Einback fast berührt. Danach den Einback mit einem Tuch abgedeckt nochmals gehen lassen, solange bis sich der Einback in etwa verdoppelt🥯 hat.
Als nächstes Milch, Eigelb und Salz rühren und damit den fertig aufgegangenen Einback bestreichen. Den Einback im vorgeheizten Backofen bei 182°Grad Umluft oder 201°Grad Unter/Oberhitze etwa 20-25 Min backen.
Viel Spaß beim Backen!🍽️

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