Eifeler wildschwein – schmorbraten

ZUTATEN

• ¼ Liter Bier (Pils)
• 2 kg Wildfleisch (Wildschwein)
• 60 g Schmalz
• 2 Zwiebel(n)
• 2 EL Konfitüre (Johannisbeergelee)
• 20 g Speisestärke
• 3 EL Sahne
• Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Das Fleisch unter fließendem Wasser gut abwaschen, abtrocknen und mit Pfeffer und Salz einreiben. Im Bräter mit heißem Fett übergießen und kurz anbraten. Anschließend heißes Wasser und etwas Pils-Bier angießen und das Fleisch unter regelmäßigem Beschöpfen zugedeckt in ca. 90-120 Minuten gar schmoren. In den letzten 20 Minuten die grob geschnittenen Zwiebeln mitschmoren.

Die Sauce bei Bedarf entfetten und mit heißem Wasser auffüllen, passieren und mit der kalt in Sahne verrührten Speisestärke binden. Johannisbeergelee und das restliche Bier hineinrühren, gut durchkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.