Kochrezepte

DÜNNE UND KNUSPRIGE PIZZA IM CHICAGO-STIL

 

 

ZUTATEN

2 ½ Tassen 00 Mehl
2 Teelöffel Zucker
1,5 Teelöffel dehydrierte Bierhefe
1 Teelöffel Salz
3/4 Tasse KALTES Wasser + 2 Esslöffel Wasser + 2 Esslöffel Olivenöl

süße italienische Wurst, ohne Hülle oder scharfe Salami
3 Tassen geriebener Mozzarella
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Dose 250 g Tomatensauce
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel gehackte Fenchelsamen

VORBEREITUNG

Mischen Sie alle Zutaten, indem Sie zuerst die trockenen und dann die flüssigen vermischen.

Lassen Sie es zweieinhalb Stunden gehen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Tomatensoße, Konzentrat, Zucker, Salz, Oregano und Fenchelsamen in der Schüssel verrühren. (Die Sauce kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Den Hefeteig in 2 Kugeln teilen und diese mit einem Nudelholz 30 cm ausrollen.

Stechen Sie die Pizzen mit den Zinken einer Gabel ein, damit sie knuspriger werden.

Bedienen Sie sich mit dem Grieß, damit der Teig nicht an der Oberfläche kleben bleibt.

In eine Pfanne (vorher mit Öl mit einer Serviette eingefettet), am besten gelocht, geben, die Pizza darauf legen und die gelochte Oberfläche mit Öl bestreichen.

Bis zum Rand belegen (kein Stück sollte ungewürzt bleiben) mit: Soße (nicht zu viel, eine dünne Schicht, sonst wird die Pizza weich) und scharfer Salami oder in kleine Stücke geschnittene Wurst. Zum Abschluss jede Pizza mit einer halben Portion Mozzarella servieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 250° 13/14 Minuten backen. Es muss sehr dunkel sein, aber nicht verbrannt.

 

Nehmen Sie es aus dem Ofen, warten Sie 3 Minuten und schneiden Sie es dann in Quadrate (Bar- oder Wirtshauspizza-Stil). Wir schneiden sie in Spalten.

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