Dessert

Donuts mit Haselnuss-Ricotta-Herz

 

Donut-Zutaten:

300 g Mehl aus dem Jahr 2000
75 g Kristallzucker
217 g ganze Eier (ca. 4)
75 g Butter
10 g Bierhefe
eine Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale
Donuts mit Haselnuss-Ricotta-Herz

Zutaten der Haselnuss-Ricotta-Creme:

200 g Ziegen-Ricotta
100 g Kristallzucker.
natürlicher Haselnussgeschmack
Flocken aus dunkler Schokolade

Donut-Zubereitung:

Der Teig ist sehr weich und eignet sich am besten für die Zubereitung mit einem Mixer.
Mehl, Zucker, Zitronenschale, Hefe mischen. Unter ständigem Kneten die leicht geschlagenen Eier nach und nach hinzufügen.
Nach dem gründlichen Mischen die weiche Butter Stück für Stück hinzufügen und zum Schluss die Prise Salz hinzufügen. Den weichen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und sofort für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie dann den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3 cm aus. Schneiden Sie die Kreise in der gewünschten Größe aus und kneten Sie die Schnittreste schnell noch einmal durch.
Die Donuts auf einem mit bemehltem Backpapier ausgelegten Backblech anrichten und zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Anschließend die Donuts in nicht zu heißem Öl (Oliven- oder Schmalzöl) anbraten: höchstens 160-165 Grad. Wenn es zu heiß ist, verbrennen die Donuts außen und bleiben innen roh.
Geben Sie sie schnell in den Kristallzucker und füllen Sie sie schließlich mit einer Teigtasche, indem Sie sie an der Seite einschneiden.
Servieren Sie sie einfach warm.

Zubereitung Haselnuss-Ricotta-Creme:

Nehmen Sie den Ricotta und geben Sie ihn zum Zucker, bis eine glatte Creme entsteht.
Das Haselnussaroma und die Schokoladenflocken hinzufügen und die Mischung gut vermischen.
Zum Abkühlen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und mit einer Teigtasche füllen, dabei die Donuts an der Seite einschneiden.

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