Kochrezepte

Dinkel-Erbsen-Suppe

 

Zutaten:

500 g. Dinkel und Erbsen (aus biologischem Anbau)
2,5 Liter Wasser
1 Würfel Gemüsebrühe
ein Bund Schnittlauch
1 rote Zwiebel
50 g. Speck
30 g. aus Butter
50 g. geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Dinkel-Erbsen-Suppe

Vorbereitung:

Geben Sie die Erbsen in einen großen Topf mit 2 Liter leicht gesalzenem Wasser und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang auf mäßiger Flamme.
Daneben den fein gehackten Speck, die Zwiebeln und den Schnittlauch in einer Pfanne mit etwas Öl und etwas Butter anbraten und einige Minuten anbraten. Nach Ablauf der Garzeit den Dinkel und die Erbsen mit der Flüssigkeit und nach und nach mit der entstandenen Brühe mit 1/2 Liter Wasser und 1 Brühwürfel aufgießen und noch eine halbe Stunde kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss rohem Öl würzen. Eine gute Handvoll geriebenen Parmesan unterrühren und heiß servieren.

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