DIE ECHTEN ROMAGNOLI PASSATELLI

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

150 g geriebener Parmesan
150 g Semmelbrösel
3 Eier
eine Prise Salz
eine Prise Muskatnuss
ein Teelöffel geriebene Zitronenschale (optional)
Rinderbrühe

VORBEREITUNG:

Die Eier hinzufügen und mit dem Käse, den Semmelbröseln, Salz und einer Prise Muskatnuss sowie der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone vermischen, bis eine homogene und feste Masse entsteht.

Schneiden Sie es in 3 cm hohe Stücke und zerdrücken Sie es mit einem geeigneten Werkzeug, sodass die Passatelli in das Blech fallen.

In kochender Brühe 5 Minuten kochen.