Kochrezepte

Die echte Piadina Romagnola

Zutaten:

1 kg 00 Mehl
150 g Schmalz
2 Teelöffel Honig
400 g warme Milch
100 g warmes Wasser
30 g Salz
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Päckchen Instanthefe für herzhafte Kuchen
roher Schinken

Vorbereitung:

Ordnen Sie das Mehl auf dem Teigbrett an und machen Sie ein Loch in die Mitte. Honig, Schmalz, Salz und Öl hinzufügen und mit dem Mischen beginnen. Geben Sie nach und nach die warme Milch und das Wasser hinzu und schließlich. Instant-Hefe dazugeben und weiter verrühren, bis der Teig gut vermischt und kompakt ist, sich leicht von den Händen und von der Arbeitsfläche lösen lässt und eine Kugel bildet.
In Frischhaltefolie einwickeln, mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Nach der erforderlichen Zeit die Laibe in etwa faustgroße Laibe aufteilen und jedes einzelne zu einem sehr dünnen, runden Blatt ausrollen.
Legen Sie jedes Piadina-Blatt einige Minuten lang auf eine heiße Platte und kochen Sie es von einer Seite zur anderen.

 

Servieren Sie es heiß und servieren Sie es mit dem, was Ihnen am besten schmeckt.
Die typischen Zutaten der romagnolischen Piadina sind: Rucola, Squacquerone, Rohschinken.

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