Dessert

Die echte katalanische Creme | Originalrezept

Zutaten:

800 ml Milch
200 ml Schlagsahne
6 Eigelb
200 g Zucker
50 g Maisstärke (oder Maisstärke)
1 Zimtstange
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
brauner Zucker
Die echte katalanische Creme

Vorbereitung:

Die Speisestärke in 3 EL zimmerwarmer Milch schmelzen.
Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie die restliche Milch, die Sahne, den Zimt und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinein. Bei mäßiger Hitze kochen.
Wenn es anfängt zu köcheln, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker gut verquirlen und wenn die Masse schaumig ist, zusammen mit der in der Milch aufgelösten Speisestärke in den Topf geben.
Stellen Sie es wieder auf mäßige Hitze und rühren Sie ständig um, bis eine dicke, klumpenfreie Creme entsteht.
Gießen Sie die Creme in die Formen und lassen Sie sie zunächst bei Zimmertemperatur und dann einige Stunden im Kühlschrank abkühlen.
Nehmen Sie nach der erforderlichen Zeit die Formen und bestreuen Sie die Oberfläche mit braunem Zucker. Brennen Sie es vorsichtig mit einer Fackel oder alternativ einige Minuten lang unter dem Ofengrill.

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