Kochrezepte

DER WAHRE PASSATELLI ROMAGNOLI

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 150 g geriebener Parmesan
  • 150 g Semmelbrösel
  • 3 Eier
  • eine Prise Salz
  • eine Prise Muskatnuss
  • ein Teelöffel geriebene Zitronenschale (optional)
  • Rinderbrühe

VORBEREITUNG:

Die Eier dazugeben und mit dem Käse, den Semmelbröseln, dem Salz und einer Prise Muskatnuss sowie der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone verrühren, bis eine glatte, feste Masse entsteht.

Schneiden Sie es in 3 cm hohe Stücke, zerdrücken Sie es mit einem geeigneten Werkzeug und lassen Sie die Passatelli in das Blech fallen.

In kochender Brühe 5 Minuten kochen.

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