Dänischer nudelsalat

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

• 450 g tiefgefrorene Erbsen und Karotten
• 200 g Spiralen (Teigware)
• 400 g Extrawurst
• 2 Stk Essiggurke
• 1 Stk Zwiebeln
• 150 g Mayonaise
• 250 g Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 0.5 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Stk Eier
• 2 Stk Tomaten

ZUBEREITUNG

1. In einem Topf mit Salzwasser das Tiefkühlgemüse darin garen lassen, anschließend gut in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
2. Die Spiralen ebenfalls in Salzwasser bissfest in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, in ein Sieb abtropfen. Die Extrawurst und Gurken mundgerecht schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Eier hart kochen, anschließend schälen und klein hacken.
3. In einer Schüssel Joghurt, Mayonaise, etwas Salz und Pfeffer vermengen. Das Ganze mit Zitronensaft beträufeln und mit den Kräutern verfeinern und gut durchrühren. Anschließend unter die restlichen Zutaten geben und ca. 20 Min. ziehen lassen.
4. Die gewaschenen Tomaten vierteln. Tomaten vor dem Servieren auf den Salat garnieren.