Kochrezepte

Chili con carne – orginal mexico

ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN

  • 500 g Rindfleisch
  • 500 g Schweinefleisch
  • 50 g Schweineschmalz
  • 1 l Fleischbrühe
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 Stk Knoblauchzehen (feingehackt)
  • 1 Stk Zwiebeln (gewürfelt)
  • 500 g Tomaten
  • 2 Stk Paprikaschoten
  • 20 g Speisestärke
  • 1 Dose weisse Bohnen
  • 1 Dose rote Bohnen
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz

 

ZUBEREITUNG

  1. Fleisch in Würfel schneiden, in der Kasserolle in heißem Fett bräunen, die Brühe angießen und das Fleisch bei mäßiger Hitze zugedeckt dünsten.
  2. Nach der halben Garzeit den Kümmel, Chilipulver, Salz und zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben.
  3. Zwiebel und Tomaten grob schneiden, Paprikaschoten von Kernen und Scheidewänden befreien und schneiden, diese Zutaten in wenig Fett anrösten, zugedeckt garen, durch ein Sieb geben und mit kalt angerührter Speisestärke binden.
  4. Tomatensoße und Bohnen zum Fleisch geben, gut durchmischen, einige Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen und bei Bedarf nachwürzen.
  5. Trockene Bohnen müssen am Vorabend eingeweicht und zusammen mit dem Fleisch gegart werden.

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