Chili con carne klassisch

Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Rindfleisch
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Maismehl
• 1 Prise Tabasco
• 5 EL Kokosfett
• 0.5 TL Kümmel
• 1 TL Oregano, gerebelt
• 1 Stk Schalotte
• 3 Stk Knoblauchzehen
• 3 Stk Chilischoten
• 500 ml Suppe (klar)
• 4 Prise Salz
• 1 Dose Kidney-Bohnen

Zubereitung

1. Das gut abgehangene Rindfleisch in große Würfel schneiden und mit Fett in einer Pfanne portionsweise bei großer Hitze kräftig anbraten, dann erst salzen. Wenn alles Fleisch gebraten ist, den Fond mit der Suppe ablöschen.
2. Eine Sauce aus den getrockneten und angerösteten Chilischoten (nach dem Rösten etwa 1/2 Stunde einweichen!), Knoblauch, Schalottenwürfeln, Oregano und Kümmel herstellen. Dazu alle Zutaten mit etwas von dem Einweichwasser der Chilischoten im Mixer pürieren.
3. Diese Sauce dem Bratenfond zugeben und aufkochen lassen, das Fleisch wieder hineinlegen und köcheln lassen, bis es gar ist.
4. Danach die Bohnen zugeben und mit Pfeffer, Salz und Tabasco abschmecken und evtl. mit etwas Maismehl binden.