Kochrezepte

Carpaccio vom rind mit rucola und parmesan

Zutaten für 4 Portionen : CARPACCIO VOM RIND MIT RUCOLA

250 g Rinderfilet

1 Stk Zitrone (Saft)

3 EL Olivenöl

100 g Parmesan

0.5 Bund Rucola

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

 

Zubereitung

  1. Für das Carpaccio vom Rind mit Rucola und Parmesan zuerst das Fleisch in einer Frischhaltefolie für 60 Minuten in den Gefrierschrank legen.
  2. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, abtropfen lassen und etwas zerpflücken.
  3. Nun das Fleisch mit der Brotschneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden und auf vier Teller anrichten. Mit etwas Öl und Zitronensaft beträufeln und etwas pfeffern und salzen.
  4. Anschließend den Parmesan darüber hobeln und mit Rucola bestreuen.

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