Kuchen

Cafe-Latte-Blechkuchen

February 2, 2021

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Zutaten

100 g Zartbitter-Schokolade

2 EL Espressopulver (Instant)

6 EL + 300 g Schlagsahne

250 g Butter oder Margarine

300 g Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillin-Zucker

6 Eier (Größe M)

150 g Mehl

150 g Speisestärke

1 Päckchen Backpulver

600 ml kalte Milch

3 Packungen (à 60 g) Cremepulver “Mousse à la Vanille”

1 Packung Amicelli (16 Stück, 200 g)

Cocktailkirschen und Minze zum Verzieren

Fett für Fettpfanne

Zubereitung

Schokolade fein reiben. Espressopulver und 2 Esslöffel kochendes Wasser verrühren. Etwas abkühlen lassen. Anschließend 6 Esslöffel Sahne und Espresso verrühren. Fett, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Fett-Eimasse sieben und unterrühren. Schokolade und Espresso-Sahne unterrühren.

Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter den Teig heben. Teig auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und gut auskühlen lassen. Kalte Milch und 300 g Sahne in eine fettfreie Rührschüssel geben, Cremepulver zufügen und mit den

Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute auf niedrigster Stufe gut verrühren. Anschließend auf höchster Stufe ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mousse locker auf den ausgekühlten Boden streichen und ca. 2 Stunden kühl stellen. Anschließend in ca. 24 Stücke schneiden. Amicelli mit einem scharfen Messer halbieren. Kuchenstücke mit 1-2 Amicellihälften verzieren und mit Cocktailkirschen und Minze verzieren. Gut gekühlt servieren