Kochrezepte

Bruckbam – bayrische Kartoffelnudeln im Ofen gebacken

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffel(n), mehlig kochend
200 g Mehl
Salz
1 Ei(er)
Margarine oder Butterschmalz für die Reine
Butterschmalz, heiß, zum Bestreichen
300 g Sauerrahm

Verfasser:
uschi-lisa

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl abbröseln (=Mehl unter die heißen Kartoffeln mit den Fingern einarbeiten – Vorsicht heiß!), salzen und mit den Eiern zu einem festen Teig schnell verkneten.

Reine gut einfetten. Ca. 2 cm dicke, in Reinenbreite geschnittene Nudeln formen (= Baumstämme!), in die Reine legen und ca. 45 Min. backen. Nach halber Backzeit mit heißem Butterschmalz bestreichen und mit Sauerrahm übergießen.

Dazu schmeckt Sauerkraut oder Blattsalat.

Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: ca. 585

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