Kochrezepte

Bratl mit schwarte

Zutaten für 6 Portionen

  • 1.5 kg Bauchfleisch mit Schwarte (Schwein)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Kümmel
  • 3 Stk Knoblauchzehen

 

Zubereitung

  1. Für das Bratl mit Schwarte zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und pressen.
  2. Das Fleisch gut mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben. In einer Pfanne 1 cm hoch Wasser geben und das Fleisch mit der Schwarte nach unten ins heiße Rohr schieben.
  3. Nach einer Stunde die Schwarte 1 cm breit einschneiden. Dann das Fleisch mit der Schwartenseite nach oben weiter braten. Öfter mit dem Saft übergießen. Nach 3 Stunden sollte das Fleisch weich und die Kruste schön knusprig sein.

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