Bayerisch bei Lemon

Heute biete ich Ihnen ein köstliches bayerisches Zitronenmousse an, ein einfaches und ziemlich schnelles Rezept. Zur Dekoration können Sie Früchte (Himbeeren, Erdbeeren…) oder Kokosnuss verwenden.

Sehr leichter Zitronen-Bayerisch. Es besteht aus einem Zitronen-Biskuitkuchen, einer Zitronenmousse und einer Glasur. Das Zucker-Säure-Gleichgewicht wird jedoch eingehalten.

Damit das Rezept gelingt, ist es notwendig, die Zutaten gut abzumessen und vorzubereiten, bevor mit dem Rezept begonnen wird.

Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.

Leistung :

Schwierigkeit: Mittelschwer
Zubereitung: 45 Min
Kochen: 20 Min
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

ZUTATEN: Für 6 Pers

Für den Keks:

80g Puderzucker
2 Eier
40 g gemahlene Mandeln
30g Butter (geschmolzen)
20g Mehl
20 g Stärke

Für die Mousse:

3 Eier
120 g Puderzucker
30g Stärke
5 Zitronen
4 Blatt Gelatine
20 cl Schlagsahne

VORBEREITUNG:

SCHRITT 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Keksbasis für Ihre Bavarois.

2. SCHRITT
Heizen Sie Ihren Backofen auf Stufe 6 (180 °C) vor.

SCHRITT 3
In einer Schüssel die Zucker-Ei-Mischung mit einem Schneebesen schlagen, bis sie weiß und schaumig wird.

SCHRITT 4
Dann nach und nach die gemahlenen Mandeln und die zuvor geschmolzene Butter hinzufügen.

SCHRITT 5
Dann das gesiebte Mehl und die Stärke nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.

SCHRITT 6
Buttern und bemehlen Sie Ihre Form (das nennt man Auskleiden einer Form) oder bedecken Sie sie mit Pergamentpapier. Die Kekszubereitung einfüllen und 20 Minuten backen. Sobald Ihr Keks gebacken ist, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, während Sie mit der Zubereitung Ihres Zitronen-Bavarois fortfahren.

SCHRITT 7
Bereiten Sie die Bavarois-Mousse vor. Legen Sie die Gelatineblätter zunächst in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie weich werden.

SCHRITT 8
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie die Mischung aus Eigelb, Zucker und Stärke mit einem Schneebesen auf.

SCHRITT 9
Drücken Sie die 5 Zitronen aus und erhitzen Sie den Saft bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis er kocht.

SCHRITT 10
Geben Sie anschließend den Zitronensaft zur Eigelb-Zucker-Stärke-Mischung sowie die Gelatine, die Sie zwischen Ihren Händen ausgewrungen haben. Alles gut vermischen.

SCHRITT 11
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren.

SCHRITT 12
Die Schlagsahne mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen. Fügen Sie es der Zitronen-Bavarois-Mischung hinzu.

SCHRITT 13
Die Form einfetten und den Keks auf den Boden legen. Gießen Sie die Zitronenmousse über den Keks und verteilen Sie ihn so, dass die Oberseite des Kuchens glatt ist.

SCHRITT 14
Stellen Sie Ihre Zitronen-Bavarois für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

SCHRITT 15
Sobald Ihr Zitronen-Bavarois Zeit zum Einfrieren im Kühlschrank hatte, nehmen Sie ihn heraus und servieren Sie ihn gekühlt!

TIPPS:

Für die Zubereitung der Bavarois ist es sinnvoll, eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) zur Verfügung zu haben.